乘坐林肯飛行家尋覓中山美食。

   生炸乳鴿

   荔枝木燒鵝

   白切雞

   鯽魚羹

   手抓魚球

   藕尖炒和牛粒

   醬蝦米

   雪媚娘和百香果糕

   尋味座駕

   富匯粒粒香

由林肯汽車伴隨的“美味回歸”系列轉(zhuǎn)眼到了最后一期。這次，我們帶著網(wǎng)友去感受中山地道粵式酒樓的人間煙火氣。

位于港口的富匯人家，由在大型餐飲企業(yè)工作30年的明哥一手創(chuàng)辦，如今靠著實惠的粵式茶點和中山特色菜與周邊居民“打成一片”。更有趣的是，明哥還首創(chuàng)了“一元競拍”特價菜，每次總能以最快的速度將場子“炒熱”，用“接地氣”的方式聚集寶貴“人氣”。

這一次，飛行家?guī)覀儭帮w”

從東區(qū)去往港口，有一段距離。這一次，由林肯新出的飛行家?guī)覀儭帮w”。與以往的航海家和冒險家不同，飛行家為三排大7座SUV，第二排兩個獨立座椅，可以為兩位乘客帶來最舒適的乘坐體驗；第三排則可以裝下更多乘員。對于短途乘坐來說，坐第三排完全沒有壓力，反而可以省去多開一臺車的麻煩。

在飛行家的沉穩(wěn)舒適中，我們不知不覺來到了這次的尋味目的地——富匯人家。這是一間純正的粵式酒樓，由在海港城等多個大型餐飲企業(yè)工作30多年的明哥創(chuàng)辦。不過，明哥希望自己的酒樓能夠更接地氣，所以在菜品選擇和價格制定上都更加親民。最特別的是，他還自創(chuàng)了“一元競拍”的促銷方式，在酒樓大堂現(xiàn)場“競拍”乳鴿或者叉燒包等招牌菜，只要沒有人繼續(xù)叫價就成交，哪怕只拍到2元也可以?！懊慨?dāng)這個時候，大家參與度都很高，也很開心，能不能拍到特價菜已經(jīng)沒那么重要了。”這是明哥走接地氣路線的又一“招”。

凡中山名菜都做，沒帶怕的

翻開菜單，發(fā)現(xiàn)菜價確實“接地氣”，多集中在二三十元。招牌荔枝木燒鵝，半只要108元。

開動吃飯，先上一碗湯或者羹，是吃粵菜的“規(guī)矩”。明哥選擇的是鯽魚羹，鯽魚肉盡管已經(jīng)拆下，但依然可以吃到鯽魚肉明顯的質(zhì)地，品出清甜。值得贊賞的是，這里的鯽魚羹不使用勾芡淀粉，所以完全吃不到有些羹里的淀粉味，都是食材的原味。

富匯人家還匯聚了中山的多味名菜。如民眾盛產(chǎn)的荔枝木燒鵝，有荔枝的清香與燒鵝的肥美，蘸一蘸酸梅汁，尤其味厚醇香；再如小欖魚球，這里選用鯪魚肉手打手抓，現(xiàn)做現(xiàn)炸，每一個都不會與另一個重樣，但在千差萬別之中又保持了整體的“憨態(tài)可掬”。看起來吹彈可破，咬起來韌脆十足。吃小欖魚球一定要舍得讓魚球在蜆汁中翻滾一下，這樣既香且臭，越嚼越帶勁。

炸乳鴿更是少不了。富匯的乳鴿采用生炸方式，個頭偏中鴿，口味偏焦香，汁液相對沒那么豐富，喜歡香味濃的應(yīng)該中意這種。炸乳鴿也是經(jīng)常被拿來“拍賣”的特價菜。

廣東名菜白切雞，幾乎是每個粵式酒樓都少不了的招牌。富匯人家的白切雞相當(dāng)特別，雞不大不肥，肉質(zhì)偏緊韌，與常見皮下脂肪幾乎凝凍的白切雞大不一樣，也別有風(fēng)味。明哥說，這是他特意為之，專門選放養(yǎng)6個月的農(nóng)場雞，就是要吃這特別的自然味。

每一粒，都可以很香

雖是粵式酒樓，明哥也得考慮香口和送飯，為此他專門推了兩個開胃醒神菜。一個是酸辣藕尖炒和牛粒，藕尖當(dāng)然是酸辣脆，和牛?；塾终慈玖怂崂蔽叮瑢嵲谑谴蟆八辈?。另外一個就是富匯原創(chuàng)的富匯粒粒香了，光看就覺得食材實在豐富，有腰果、竹筍、玉米、木耳、蓮子、香芹等，每一個好像都是養(yǎng)生達(dá)人會吃的，但組合在一起卻又完全不像“養(yǎng)生”那樣寡淡，而是口味豐富，老少咸宜。

要論香口，富匯的招牌炒飯醬蝦米更是突出。由優(yōu)質(zhì)頭抽和雞蛋清炒的飯，焦香撲鼻，粒粒飽滿勁道，間或送入口的蝦竟成了這炒飯的調(diào)味劑，增添幾分清甜。

飯后甜點總是最后的圓滿。雪媚娘長得嬌俏，由面皮做成蘋果形，甜點師還細(xì)心地為“蘋果”裝上了把兒，內(nèi)心卻是榴蓮果肉奶昔?？诟胁凰銉?nèi)外顛覆，但果肉帶來的滿足感卻是實實在在的，正如林肯飛行家可以帶給全家出行的自在感。百香果糕算是當(dāng)紅甜品了，糕由純奶制成，不添加任何雜物，再與百香果肉冷凝而成。酸甜過后便是奶香，口口有驚喜，正如坐上飛行家的那一刻。