這里出品的法式甜點(diǎn)漂亮、精巧，口感甜蜜；配上椒鹽的安格斯牛小排，十分好吃。

   歐包一直受“粉絲”喜愛(ài)。

   小土豆?jié)鉁?/p>

   口味清新的金槍魚塔

   巧克力椰子

   香芒黑加侖夾心慕斯

提到法式甜點(diǎn)，城區(qū)很多甜品愛(ài)好者都知道“埃霏宇”的名字。這家?guī)缀跏浅菂^(qū)最早投身法式點(diǎn)心的烘焙店，因?yàn)槌銎返臍W包和法式甜點(diǎn)得到很多擁躉，并在短短五年內(nèi)開了四間店，其中有一間開去了廣州。而在今年疫情重創(chuàng)餐飲業(yè)的當(dāng)下，埃霏宇依然沒(méi)有停下腳步，在盛景尚峰商圈又新開一間既做法式點(diǎn)心和面包又做西餐的新店。更加讓人意想不到的是，新店才開業(yè)幾周，埃霏宇的鐵桿粉絲已紛至沓來(lái)，讓寬闊不少的店面又顯得擁擠起來(lái)。

試吃餐單

黑松露牛油果金槍魚塔

香烤煙肉有機(jī)小土豆?jié)鉁?/p>

烤海鮮西班牙墨魚汁面

火山石烤安格斯牛小排

日本經(jīng)典抹茶芝士慕斯

白巧藍(lán)莓小白兔慕斯

香芒黑加侖夾心慕斯

脆皮巧克力椰子焦糖慕斯

這是那個(gè)做歐包和法式甜心的埃霏宇啊

埃霏宇固然會(huì)讓人想到法國(guó)的標(biāo)志性建筑物埃菲爾鐵塔，但“宇”是什么意思呢？埃霏宇的老板揭開謎底，“宇”是她的名字，她叫鳳宇。

和很多人走上烘焙道路一樣，鳳宇也是因?yàn)樾枰疹櫤⒆佣鴱穆殘?chǎng)回歸家庭，然后愛(ài)上了烘焙。

原本烤面包做甜點(diǎn)是為了給家人吃，有時(shí)候也送給朋友，后來(lái)慢慢被傳播出去，她就順理成章地在家里做起私房生意。那個(gè)時(shí)候是2013年前后，她覺(jué)得自己算是中山第一批做私房烘焙的。也是在那時(shí)，她接觸到法式甜點(diǎn)，并到深圳和國(guó)外參加了專業(yè)培訓(xùn)?！八裕也坏闶堑谝慌鏊椒康?，也是最早接觸法式點(diǎn)心的?！?/p>

再后來(lái)，鳳宇發(fā)現(xiàn)做私房烘焙的人慢慢多了起來(lái)，之前職場(chǎng)上培養(yǎng)的商業(yè)嗅覺(jué)讓她覺(jué)得這是一條不好走的路，“門檻太低了?！焙芸?，她決定在自己小區(qū)樓下開店，取名埃霏宇烘焙。

從2015年開第一間店，埃霏宇以一兩年一間店的速度增加，有的店主打面包，有的店增加了簡(jiǎn)餐，還有一間開去了廣州，受到不少外籍人士的喜愛(ài)。

今年，在疫情沖擊餐飲業(yè)的當(dāng)下，埃霏宇忽然又來(lái)到了盛景尚峰商圈，取代了以前也很受上班族喜愛(ài)的新利班茶餐廳。鳳宇解釋，其實(shí)不是新開店，“而是把之前其中兩間店的業(yè)務(wù)合并搬過(guò)來(lái)了，并增加了正式的西餐，所以這里的品種是最全的，既有法式點(diǎn)心、歐包、西餐，也有上班族喜歡的簡(jiǎn)餐和行政套餐?！?/p>

安格斯牛小排出品“驚艷”

閑聊之時(shí)，鳳宇給我們送上了硬歐包和小巧可愛(ài)的金槍魚塔。歐包當(dāng)然是埃霏宇的“特長(zhǎng)”，面香味濃厚，表皮脆硬，正取歐包的“精髓”。而為了迎合“養(yǎng)生”的潮流，這款歐包又添加了不少堅(jiān)果，多了幾分自然甜味。

而小巧的金槍魚塔，在魚生之下鋪墊了多層牛油果和芒果，用黑松露點(diǎn)綴。最搶味的當(dāng)然是芒果，十分開胃。這款小點(diǎn)是法式西餐中應(yīng)用最多的前菜，外觀美貌精巧，口味清新，正是法式風(fēng)情的前奏。

湯品選的是小土豆?jié)鉁?。鳳宇介紹，土豆為有機(jī)小土豆，熬制過(guò)程十分費(fèi)時(shí)。濃湯搭配幾絲煙熏肉，口感又濃郁特別幾分。

最后的主角安格斯牛小排相當(dāng)“驚艷”。牛小排肋條，火山石上烤至七分熟，配上椒鹽，光看已覺(jué)得口舌生津。刀叉落下，只覺(jué)得肉質(zhì)緊實(shí)毫不松散卻又有豐富的彈性。厚切一塊，略蘸椒鹽，送入口中，頓時(shí)汁液噴發(fā)，肉香四溢，舌尖立即感受到了“肉感”歡愉。雖然才增加了正式的西餐，但顯然埃霏宇大廚的功力還是相當(dāng)了得的。問(wèn)了鳳宇，安格斯牛小排的餐牌價(jià)并沒(méi)有很貴，試吃的是經(jīng)過(guò)分割后按位出的，而原版的整份安格斯牛小排價(jià)格為168元，可以接受。

最美不過(guò)法式甜點(diǎn)

食肉的歡愉落幕之后，當(dāng)然要試一試埃霏宇最拿手也最負(fù)盛名的法式甜點(diǎn)。法式甜點(diǎn)以漂亮、精巧，口感甜蜜、層次豐富著稱，目前中山做得口碑好的店家并不多。鳳宇說(shuō)是因?yàn)榉ㄊ教瘘c(diǎn)火過(guò)一段時(shí)間后，又慢慢沉寂下來(lái)了，所以專門研究的人不算特別多。

法式點(diǎn)心最講究造型，鳳宇推薦給我們的便有小白兔和椰子狀慕斯蛋糕，形象又逼真。雖然不舍得，但吃之前，最好一刀從中切開，可以看到完整的剖面，包括餅底。而吃的時(shí)候，要用勺子從上到下“一勺到底”，感受完整的口感層次。

小白兔慕斯用到了法國(guó)白巧克力，夾心是藍(lán)莓醬，所以吃的時(shí)候能夠感受到濃濃的巧克力香和淡淡的藍(lán)莓酸，不會(huì)太甜膩。或許，埃霏宇在甜度上是有考量的。

而“椰子”焦糖慕斯則是用巧克力做了脆皮外殼，形似的同時(shí)再次讓我們體驗(yàn)到了巧克力在甜品中的魔法作用。甜味非?？酥疲词箚稳藛纬砸粔K也不會(huì)甜膩，這大概是法式風(fēng)情落到本地時(shí)進(jìn)行的風(fēng)格改良。

抹茶芝士慕斯相對(duì)常見(jiàn)，但更考驗(yàn)原料和技法。抹茶眼下受到了越來(lái)越多人的喜愛(ài)，淡淡的苦味有時(shí)候就是容易上癮。