▼這里的牛雜煲把整只牛頭肉、牛肚、牛腸等食材整件入鍋熬煮4 個(gè)小時(shí)以上，上桌前才取出切片。

　　天氣冷冷的，見(jiàn)到一桌熱氣騰騰的美食怎么能不興奮。記者就帶你去周邊的農(nóng)莊看看，試試那里熱騰騰的美味，一定鍋鍋有戲，
　　想吃原汁原味的牛肉和上等魚(yú)肉，不用大老遠(yuǎn)跑到沙溪，在西區(qū)就可以吃到。位于西區(qū)沙朗廣浩華庭附近的會(huì)友美食農(nóng)莊，將整個(gè)農(nóng)莊布置得極具嶺南特色，且莊內(nèi)菜式豐富多樣，取材講究綠色環(huán)保，讓食客在舌尖上享受原生態(tài)的美味。
　　原汁原味的特色牛雜煲
　　從105國(guó)道沙朗市場(chǎng)轉(zhuǎn)入金港路，直行駛?cè)朐購(gòu)膹V浩華庭轉(zhuǎn)入金華路，便可見(jiàn)到一個(gè)極具嶺南特色的農(nóng)莊——會(huì)友美食農(nóng)莊。或許是剛開(kāi)業(yè)的緣故，農(nóng)莊的整體設(shè)施很簡(jiǎn)單，不過(guò)整個(gè)格局設(shè)計(jì)很有特色且很精致，以商會(huì)企業(yè)單位名命名的包廂房，將農(nóng)莊圍成一圈，環(huán)境幽靜且有靈氣，門(mén)口也預(yù)留了足夠的停車位。
　　農(nóng)莊取名“會(huì)友美食”，究竟里頭“會(huì)有”什么“美食”呢？又拿什么上等美味佳肴來(lái)“會(huì)友”呢？店主推薦特色牛雜煲，這不僅因?yàn)檫@道菜很“牛”可會(huì)友，更因?yàn)檫@道菜式的做法很“牛”，可以吃到跟平時(shí)不一樣的牛雜。“這是把整只牛頭肉、牛肚、牛腸等食材整件入鍋熬煮4個(gè)小時(shí)以上，上桌前才取出切片?！鞭r(nóng)莊大廚陳師傅告訴記者，這里的牛肉全部都是來(lái)自沙溪的大水牛，每天早上在沙溪屠宰后才運(yùn)往農(nóng)莊，以保證牛肉的新鮮。
　　“這道菜的醬汁是我們農(nóng)莊自己調(diào)制的，煮好的牛雜蘸上這秘制的醬汁，口味會(huì)更好。”老板易華才說(shuō)，僅僅是這份醬汁就用了數(shù)十種材料秘制而成，牛腩、牛腸、牛筋等肉料在秘制醬料的調(diào)制下，更加味鮮、香嫩。經(jīng)過(guò)8分鐘的現(xiàn)場(chǎng)慢火熬制，掀開(kāi)煲蓋，牛雜品湯底濃香撲鼻，鮮香入味。夾起一塊肉質(zhì)綿軟牛肚，蘸上區(qū)老板推薦的醬汁，吃起來(lái)的確香甜可口。調(diào)味的白蘿卜，也有濃濃的牛肉香味。
　　水牛肉性偏涼，不會(huì)導(dǎo)致 “上火”?！兜崮媳静荨分袑?xiě)道：水牛肉，能安胎補(bǔ)血?！侗静菥V目》中還格外強(qiáng)調(diào)，水牛肉對(duì)治療“消渴”（即糖尿?。┯衅嫘В蚨?，血糖高的人也不妨多吃點(diǎn)水牛肉。
　　激情燃燒的鮮嫩火焰魚(yú)
　　看魚(yú)在桌前浴火，烈焰煽起情欲，滋味勁到飛起。這是什么？火焰魚(yú)。除了吃牛肉外，火焰魚(yú)也是聚牛農(nóng)莊的一大特色招牌菜。這道激情燃燒的鮮嫩火焰魚(yú)，是道靠技術(shù)加分的美食，什么時(shí)候放米酒，放多少米酒，什么時(shí)候掀蓋，先爆炒還是下魚(yú)等都是很有講究的。一條大頭魚(yú)，五斤重，整理干凈后便與眾食材一起被擺上桌來(lái)。火焰魚(yú)的選材嚴(yán)謹(jǐn)，選用本地水庫(kù)的大頭魚(yú)，因?yàn)檫@種魚(yú)和普通魚(yú)相比，魚(yú)頭碩大，魚(yú)腩肥厚，但脂肪少，吃起來(lái)更加肥美，口感一流。鹽、油、姜、蔥、蒜、香芹、香菜、陳皮、紅米酒、臘肉、現(xiàn)熬的魚(yú)湯、店家的秘制醬汁。只見(jiàn)大廚先下油起鍋，姜片和燒肉爆香，然后熄火將魚(yú)放進(jìn)去，頓時(shí)滿桌飄滿油香魚(yú)香。接著，廚師蓋上鍋蓋，用一大蒜頭墊起一小縫，用火機(jī)點(diǎn)燃鍋中的酒精，小火慢烹。
　　“火焰魚(yú)”最重要的步驟就是點(diǎn)燃“火焰”。蓋上鍋蓋后，陳師傅沿著鍋蓋邊緣倒入紅米酒 （用掉半瓶），然后點(diǎn)火。不到半分鐘，鍋蓋的一處縫隙中開(kāi)始出現(xiàn)火苗，并逐漸蔓延至鍋蓋周邊，形成一圈紅色火焰，鍋內(nèi)飄出陣陣酒香、蒜香、肉香，讓人垂涎三尺，食欲大增。陳師傅說(shuō)這個(gè)焗的環(huán)節(jié)才是關(guān)鍵，把酒灑在蓋上能讓食材受熱均勻，使各種食材的味道滲入魚(yú)肉之中。
　　焗了5分鐘左右，待火焰熄滅，說(shuō)明酒精已揮發(fā)干凈。掀開(kāi)鍋蓋，濃郁的香氣撲鼻而來(lái)，夾起一塊雪白的魚(yú)頭肉入口，肥美而不油膩，鮮甜而無(wú)腥味，中間夾雜著淡淡酒香，口感細(xì)膩，鮮香嫩滑。再沾些精心調(diào)配的秘制醬料，這樣吃起來(lái)的魚(yú)肉更加鮮甜。