非遺好味道丨石岐米酒:家鄉(xiāng)美釀,伴你天長地久
發(fā)布時間:2021年11月11日 來源:中山歸國華僑聯(lián)合會
年初一,有得撈。
大年初一的清早,許多三鄉(xiāng)人的家中都會做豆撈。
有豆撈在粵語中即“有得撈”,寓意一年里有好收成。三鄉(xiāng)妹張泳瑜告訴我們,幾乎每個三鄉(xiāng)媳婦都會做這道小吃。它的制作方法很簡單,用糯米粉做成湯圓,煮熟瀝干,冷卻后在砂糖、芝麻、花生碎中一滾,就可“撈起”。

三鄉(xiāng),位于廣東省中山市的南部。每逢重要的歲時節(jié)令,三鄉(xiāng)人都會制作茶果供奉拜祭祖先,然后食用。據(jù)說,這種飲食習慣是因為其先民于北宋期間從福建一帶移居中山,將閩南地區(qū)的咸茶飲食習俗帶至此地,同時結合本地實際,創(chuàng)制了極具地域特色的三鄉(xiāng)茶果。每逢喜慶節(jié)日,人們便會制作豆撈、兼糕、角仔、葉仔、白水餃、芋頭糕等傳統(tǒng)糕點饋贈親朋。
當?shù)厝私?jīng)常食用的小吃還有三鄉(xiāng)瀨粉,它香滑爽口,馳名省港澳。此外還有他們鐘愛的三丫苦茶果,廣東人認為,三丫苦這種植物清熱消炎。雖然一年四季都有人制作,但以農歷三月出品的苦味最為正宗,因為此時植物會結出苦味的籽。
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