“吃吃團(tuán)”駕駛林肯抵達(dá)保利艾美酒店。

   在星級酒店嘆小龍蝦，別有滋味。

   海鮮、茶點(diǎn)、甜點(diǎn)……豐盛無比，一次性滿足食客。

   美味海鮮

   牛羊扒低溫烹飪，肉質(zhì)異常鮮嫩。

   烤生蠔鮮美多汁。

又到了一年一度“嗑”小龍蝦的季節(jié)了。今年，你準(zhǔn)備去哪里吃？如果還沒有主意，本報聯(lián)合林肯汽車推出的“美味回歸”活動第一期“吃吃團(tuán)”幫你找到好地方了，去保利艾美酒店自助餐廳嘆五星級小龍蝦。怎么樣，是不是忽然覺得宵夜王也開始登堂入室了？

而經(jīng)過“吃吃團(tuán)”鑒定，五星級小龍蝦完全不遜色于夜市出品。最重要的是，這里還有艾美酒店與夏桐（Chandon）聯(lián)名設(shè)計的紅唇氣泡酒。盛夏夜，小龍蝦與氣泡酒最配喲，連空氣都變得溫柔起來了呢。

“吃吃團(tuán)”走進(jìn)艾美酒店

“美味回歸”駕到，第一期“吃吃團(tuán)”由酒莊老板兼資深吃貨林先生領(lǐng)銜，林肯汽車車主和“掌上中山”粉絲首試。一臺林肯航海家，一臺林肯冒險家，在傍晚載著“吃吃團(tuán)”成員由火炬開發(fā)區(qū)去往港口保利艾美酒店，一路暢通無阻。

走進(jìn)艾美酒店，頓時為法式酒店與本地文化的結(jié)合而嘆服。三朵碩大的白色菊花，“綻放”于大堂主墻面，熱情洋溢地迎來送往客人。輕奢色調(diào)與金屬墜飾相得益彰，烘托著酒店的典雅氣氛。艾美與稀奇藝術(shù)聯(lián)手推出的“仲夏·艾美麗”雕塑，又為法式典雅增添幾分可愛稚趣。這組雕塑也是以中山的燈具造型為靈感，用暖色調(diào)呈現(xiàn)光明，傳遞溫暖的中山城市形象。

走到自助餐廳，在入口已覺置身于歐洲風(fēng)情市場。據(jù)說，設(shè)計理念來源于法國火車與集市。餐廳內(nèi)整齊而豐盛的食物，更是已經(jīng)對我們“張開雙臂”。

五星級小龍蝦的驕傲

誰說五星級自助餐就沒有人間煙火氣？

一走進(jìn)就餐區(qū)，第一眼看到的便是堆成小山的生蠔。年輕的大廚正在“賣力”地現(xiàn)開生蠔，他推薦掃一掃檸檬汁，就可以生吃了。嗯，好像聞到了大海的味道。試一試，夠肥美，夠新鮮。

如果不想生吃，還可以烤著吃。跳躍的火焰，將帶來香噴噴的蒜蓉烤生蠔。當(dāng)然，還有烤帶子和元貝，都一樣帶著來自大海的氣息。

而緊接著，當(dāng)當(dāng)當(dāng)……比烤生蠔更帶感的就是小龍蝦了。三大盤紅艷艷的小龍蝦就這樣猝不及防地來到面前。有三種口味，分別是麻辣、香辣和蒜香。其中麻辣口味用到了艾美行政總廚曾師傅從家鄉(xiāng)四川帶來的藤椒。

趕緊取小龍蝦，戴上手套開吃。嗯，肉質(zhì)鮮嫩，麻辣鮮香。與宵夜小龍蝦最大的區(qū)別就是不會過于濃油赤醬，到處流油，反而感覺麻辣鮮香得更純粹。

這個時候，餐廳張經(jīng)理適時送來了一瓶氣泡酒。這可不是一般的氣泡酒，而是艾美酒店在中國聯(lián)合同樣擁有法國血統(tǒng)的LVMH集團(tuán)高端起泡酒品牌夏桐（Chandon），以充滿愛意的方式聯(lián)名設(shè)計，限量售賣。微微刺激的粉紅氣泡酒，搭配鮮香又麻辣的小龍蝦，很特別，很眩暈。

低溫牛扒最是鮮嫩

其實(shí)，下一次來，可以不要這么著急“招呼”小龍蝦，因?yàn)檫@里有更好的東西——低溫牛羊肉。

切上盤的肉，鮮紅欲滴，新鮮得像是還帶著野生的氣息。但實(shí)際上，這肉已經(jīng)有七分熟了，只是因?yàn)槭褂玫蜏亟焓址ǘ@得異常新鮮。入口，肉質(zhì)果然鮮嫩。其實(shí)，不要蘸上那么多黑椒汁，反而更能嘗到肉質(zhì)原味。羊肉原本就是比牛肉更加直白激烈的肉類，也因此不被很多人接受。但其實(shí)，看起來原生態(tài)的羊肉，也因?yàn)榈蜏厥址ǘ鴽]有太多躁動的膻味。

如果習(xí)慣吃更熟口味的話，可以在取餐區(qū)讓大廚再煎一煎。而在取餐臺就可以看到，真空包裝調(diào)好味的牛羊肉浸在恒溫容器中“水浴”。據(jù)介紹，容器一般設(shè)定在40℃-60℃，當(dāng)日可以看到設(shè)定的溫度是58℃。一塊肉一般要浸5-6個小時。大廚面前案臺上的肉，就是直接從容器中取出，只經(jīng)過簡單的雙面煎處理。

林先生對低溫制法很有心得，他認(rèn)為，肉取出之后在最短的時間內(nèi)吃，口感是非常棒的，“蛋白質(zhì)沒有凝固，口感升級至少5個維度?！钡珜ψ灾投裕虚g一定會有些時間差，所以會在口感上打些許折扣。所以，在低溫牛羊肉區(qū)取餐，眼睛一定要尖，要搶到“第一啖”肉。林先生對自助餐的保溫也很有研究，他認(rèn)為最合適的溫度應(yīng)該是80℃-90℃，“這里似乎高了點(diǎn)?！?/p>

嘗完幾大招牌，再試一試其他海鮮、日料、中式茶點(diǎn)，嗯，簡約而不簡單，小而美。

甜點(diǎn)當(dāng)然是吃自助餐“最后的盛宴”，新鮮水果塔、樹莓白巧克力慕斯、百香果派、水果奶油蛋糕、美式胡蘿卜蛋糕、抹茶蜜豆蛋糕……甜而不膩，一次滿足。

據(jù)張經(jīng)理介紹，甜點(diǎn)用新西蘭進(jìn)口的奶油芝士和法國進(jìn)口的淡奶油制作，不用色素。還推薦試一試胡蘿卜蛋糕，很有趣，口感也很特別。