黃圃臘味源三社,香飄四海慰鄉(xiāng)愁
發(fā)布時間:2023年08月14日 來源:中山歸國華僑聯(lián)合會
臘味千千萬,黃圃占一半。作為廣式臘味的鼻祖,黃圃臘味是海內外鄉(xiāng)親最惦念的“家鄉(xiāng)味道”。這個味道最早來自三社社區(qū)。

相傳,在百年前,三社人王洪因粥檔生意冷清,便將沒有賣出的豬肉腌制、塞進腸衣中,風吹日曬后發(fā)現(xiàn)別有風味,于是引得各方仿效。
王秋揚是黃圃臘味省級非遺傳承人,見證了黃圃臘味的發(fā)展:“從當初個體戶家庭作坊式,發(fā)展到現(xiàn)在有110家臘味廠在黃圃,成為中國最大的廣式臘味生產基地。”

隨著時代的發(fā)展,黃圃臘味的產量日益增多,品種和銷售渠道也日漸豐富,走俏海內外。
“80后”的王顯韜是黃圃臘味圈子里的一股年輕力量,在對百年“老字號”黃圃臘味的傳承命題上,他有自己的思考:“現(xiàn)在的消費者,尤其是海外華僑,他們接受的新鮮事物非常豐富,我們也希望通過我們的不斷創(chuàng)新,黃圃臘味能夠作為一個美食的媒介,讓更多的海外游子都品嘗到家鄉(xiāng)的味道,感受到家鄉(xiāng)的變化?!?/p>

廣東華僑歷史學會會長、暨南大學華僑華人研究院研究員張應龍認為,海外華僑之所以對家鄉(xiāng)感情深厚,飲食是一個重要的因素。“黃圃臘味既有對傳統(tǒng)的堅持,也有應時代變化做一些改革,從經濟層面講,這樣的傳承創(chuàng)新推廣了黃圃臘味,從文化層面講,也更加加強了海外和海內的聯(lián)系和互動?!?/p>
百年傳承,四海飄香。黃圃臘味,在傳承中創(chuàng)新,撫慰一代又一代香山人舌尖上的鄉(xiāng)愁。

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