小欖菊花花田。

上一期，我們沿著湖南衛(wèi)視節(jié)目《誰(shuí)知盤中餐》的中山取景地，重新認(rèn)識(shí)了民眾、坦洲、南朗的美麗鄉(xiāng)村。這一期，我們將跟著萌娃們的腳步繼續(xù)游玩余下的景點(diǎn)，在小欖、火炬開發(fā)區(qū)、神灣一起看看美麗鄉(xiāng)村的新風(fēng)貌。

種菊賞菊吃菊，感受“菊文化”

在節(jié)目中，萌娃們來到菊城酒廠體驗(yàn)了一番。這可不是菊城酒廠第一次上節(jié)目，去年的《寶貝游天下》中它所展現(xiàn)的傳統(tǒng)文化的一面，就深受小朋友和觀眾歡迎。

唐代詩(shī)人吳履壘的一句“粲粲黃金裙，亭亭白玉膚”，將菊比成身著華服的女子，已足見世人對(duì)其風(fēng)姿的欣賞與喜愛。小欖人與菊花結(jié)緣，可上溯至南宋，先民南遷至此，從此“采菊東籬下”便成風(fēng)靡當(dāng)?shù)氐囊豁?xiàng)活動(dòng)。

深厚的菊花文化底蘊(yùn)，造就了這里豐富多彩的菊花飲食習(xí)俗。小欖人根據(jù)民間的菊花食療原理，結(jié)合本地的氣候和土壤等自然條件，種植黃地菊等食用品種并用于民間的餐飲，比如做菊花肉、菊花餅、釀菊花酒、做菊花魚球、菊花水欖、菊花八寶糯米飯等。當(dāng)?shù)匕傩彰刻煸绮统约暗谥鄷r(shí)，也喜歡加入洗干凈的菊花瓣。小欖的酒樓紛紛以菊花入饌制作菊花宴，接待從海內(nèi)外前來小欖賞菊游客，令人對(duì)小欖菊花有“齒頰留香”的美好印象。

在菊城酒廠中，既能嘗到香甜的菊花糠，也能品到芳香的荼薇酒。在小欖，菊花糠算得上婦孺皆知的傳統(tǒng)特色食物。小欖人在秋季采集新鮮的黃地菊，去掉花托，取花瓣風(fēng)干。制作時(shí)，將白砂糖加入少量水，放在鍋里熬至糊狀，稍涼，加入預(yù)先備好的菊花瓣，攪拌，待溫度慢慢冷卻，菊花與糖漿開始凝固時(shí)，以飯鏟壓碎，成為花瓣碎，這樣便制成了風(fēng)靡小欖的“菊花糠”，而它被廣泛應(yīng)用于各種菊花小食的制作中。

勤勞的小欖人不僅以菊入饌做出了心得，將此法用于釀酒也得心應(yīng)手。上世紀(jì)50年代至90年代，小欖就釀制生產(chǎn)并大量出口海外“小欖荼薇酒”。荼薇酒以荼薇花作原料，同糧食、酒曲一起發(fā)酵，經(jīng)蒸餾、陳醇、配制等多種工序釀制而成。至今，在小欖酒廠不僅可以觀摩到這套制酒的全過程，還有更多品種的荼薇酒供游客品鑒。小欖荼薇酒具有“香、蜜、清、凈、綿、滑、甘、醇”等特征，尤其是它散發(fā)出荼薇花清新飄逸的芬芳，是其他仿造者不可比擬的。

認(rèn)識(shí)南派醬油的前世今生

《誰(shuí)知盤中餐》的萌娃們還一同前往了位于火炬開發(fā)區(qū)的廚邦醬油文化博物館，這是中山較早的一處工業(yè)旅游景點(diǎn)，由廣東美味鮮調(diào)味食品有限公司投資興建，于2014年11月建成開館。

該博物館一共四層，室內(nèi)建筑面積約7000平方米，場(chǎng)館內(nèi)外可參觀面積達(dá)6萬平方米，由醬油文化廣場(chǎng)、醬油文化主展區(qū)、實(shí)驗(yàn)室、醬油生產(chǎn)線、體驗(yàn)中心及購(gòu)物中心等部分組成。

醬油文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，是中華民族飲食文化的重要組成部分。萌娃們?cè)趶N邦醬油文化博物館里，不僅參觀了“醬油文化歷史展”“醬油工藝與器具展”“南派醬油工藝展”“廚邦企業(yè)文化展”展區(qū)，更在“南派醬油工藝展”中流連，這里集中展示了廚邦對(duì)南派醬油傳統(tǒng)曬制工藝的傳承和創(chuàng)新。

在這里，不可錯(cuò)過的便是品嘗館內(nèi)的“創(chuàng)新”冰淇淋，如番茄沙司冰淇淋和廚邦醬油冰淇淋。用廚邦番茄沙司做成的顏色類似草莓冰淇淋的番茄沙司冰淇淋，口感酸酸甜甜，美味可口，這是繼廚邦首創(chuàng)的經(jīng)典口味廚邦醬油冰淇淋之后又一個(gè)新品種。

體驗(yàn)親手采摘菠蘿的樂趣

神灣菠蘿馳名已久，它是中山神灣傳統(tǒng)的名優(yōu)土特產(chǎn)之一，早在半世紀(jì)以前，神灣菠蘿已暢銷省港澳，甚至遠(yuǎn)銷東南亞。2016年，神灣菠蘿因“色澤金黃、皮薄肉厚、清甜多汁、香味濃郁、爽脆無渣”的特點(diǎn)，被認(rèn)定為國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。這塊“金字招牌”是以國(guó)家的名義，對(duì)地域的產(chǎn)品質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì)和品質(zhì)特色的認(rèn)定，為神灣菠蘿帶來了相當(dāng)不錯(cuò)的口碑與品牌效應(yīng)，帶動(dòng)了整個(gè)集群和鏈條的壯大發(fā)展，也為神灣鎮(zhèn)每年吸引了大量游客。

拍攝中，萌娃們不僅參與了菠蘿的采摘，還品嘗了這香甜的美味。神灣菠蘿可不止去皮鮮吃、榨汁鮮飲這么單一，它還可以烹制成菠蘿雞、制成菠蘿罐頭，鎖味留鮮，汁香味醇。

此外，能在神灣品嘗到的美味可不止菠蘿，這里的禾蟲也是無上的鮮美。禾蟲主要分布于珠江口各地咸淡水交界處的稻田、淤泥中，繁殖時(shí)才出泥面。據(jù)說，鎮(zhèn)內(nèi)專門有人承包撈捕的數(shù)千畝禾蟲田，而禾蟲的烹飪方式也多種多樣，無論是蒸、燉、煎、炸，都能將這高蛋白的食材做得鮮香美味，讓人垂涎。