蟬鳴夏日長，西罟佳果香。7月8日，第三屆西罟龍眼品鑒大賽、西罟步村首屆廣府風味粵菜師傅培訓技能大賽，先后在東鳳鎮(zhèn)西罟步村拉開帷幕。比賽首先從外形、香味、甜度、果核大小各方面評選出今年的優(yōu)秀果品，西罟步村十二隊的陳桂金獲得新一屆“果王”稱號。隨后舉行的首屆廣府風味粵菜師傅培訓技能大賽，邀請鄉(xiāng)村振興技能人才服務站學員，烹飪以當?shù)靥厣r(nóng)產(chǎn)品脆肉鯇、脆肉龍眼入菜的指定菜式，評選出別出心裁的粵菜師傅新星。

　　■全村種植龍眼樹超過2萬株

　　西罟步村黨委書記張桂南介紹，西罟步村的龍眼有著自己的特色。一百多年前，村民從小欖鎮(zhèn)帶回石硤龍眼和烏圓龍眼樹苗種植于龍涌一帶，并摸索出在烏圓龍眼樹上嫁接石硤龍眼苗，培養(yǎng)出當?shù)靥厣拇嗳馐堼堁?。西罟脆肉龍眼因口感好、果肉多汁脆甜?985年榮獲了廣東省優(yōu)質(zhì)脆肉龍眼評比一等獎，1992年10月被評為首屆中國農(nóng)業(yè)博覽會銅質(zhì)獎。

　　農(nóng)歷的五六月走進東鳳鎮(zhèn)的西罟步村，家家戶戶門前掛滿了佳果。全村種植龍眼樹超過2萬株，掛果超過3000株。為引導村民科學栽種龍眼樹，該村已連續(xù)三年舉辦龍眼品鑒大賽。今年比賽吸引60個家庭報名參加，經(jīng)過初步篩選，經(jīng)過專家的打分推薦，最后選出果王1名、優(yōu)勝獎2名、入圍獎7名、推薦獎31名。果王陳桂金得到了5位評委的全票推薦。

　　評委之一、廣東省農(nóng)業(yè)科學院原龍眼研究室主任潘學文研究龍眼超過40年。他告訴記者，近年來，他經(jīng)東鳳鎮(zhèn)和西罟步村的邀請，多次來到當?shù)厮图夹g、送經(jīng)驗。“從本次評比來看，大部分村民種植技術比前兩年有進步。但仍有參賽作品掛果過多，影響了龍眼的口感和大小?！迸藢W文補充說，一個枝條的龍眼掛果不宜超過60顆。

　　■攜手粵菜師傅擦亮脆肉石硤龍眼品牌

　　下午舉行的首屆廣府風味粵菜師傅培訓技能大賽戰(zhàn)況同樣激烈。來自鄉(xiāng)村振興技能人才服務站（西罟步村站）的學員們組成10支參賽隊伍，在黨群服務中心廣場上依次排列。他們通過烹飪?nèi)啦耸揭粵Q高下。第一道菜須以脆肉鯇魚為主要食材；第二道菜須以脆肉石硤龍眼為主要食材；第三道菜食材不限，但不能采用名貴食材。完成所有菜式后按照秩序上菜并向評委介紹菜名、原料、制作工序、特色及其寓意并回答評委現(xiàn)場提出的相關問答。

　　選取最爽口的魚腩部位，腌制后裹上粉漿下鍋榨至金黃，撒上椒鹽粉。調(diào)制百香果醬，去核的龍眼肉伴碟，一碟百香龍眼魚以其香脆清甜贏得了評委們的一致點贊。經(jīng)過激烈的比拼，由張秀錦、陳煥轉、張培靈三人組成的“快樂廚娘隊”以菜式百香龍眼魚、魚躍龍門、一鳴驚人奪得本次比賽的桂冠。

　　44歲的張秀錦是西罟步村十四隊的村民，是一名自由從業(yè)者。今年6月，她和同村的陳煥轉、張培靈一同報名參加鄉(xiāng)村振興技能人才服務站的粵菜師傅班，利用晚上和周末時間上課。“如何控油掌勺，如何把握火候，這半個月我成長許多。兩個女兒說，我做的菜比得上外面的師傅了?！睆埿沐\說，這次獲得村的大賽冠軍，她對未來在粵菜領域就業(yè)創(chuàng)業(yè)充滿信心。