目前正值酸酸甜甜的菠蘿季，漫步在神灣鎮(zhèn)菠蘿主產(chǎn)區(qū)，似乎連空氣中彌漫的都是菠蘿的清香，除了最原始的直接吃、炒菜吃等，神灣菠蘿還會擦出怎樣新奇的火花呢?

　　這不，神灣鎮(zhèn)一對90后本土姐妹花就探索出了神灣菠蘿的新吃法，她們將擁有“中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品”榮譽稱號的神灣菠蘿元素充分融入到旅游伴手禮中，以自身特長研發(fā)制作出菠蘿酥、菠蘿飲品等中山本土特色美食，讓來自五湖四海的游客在享受地方美食的同時還了解到中山的特色文化。

　　手工制作神灣菠蘿酥需10多道工序

　　陳思惠、陳思燕姐妹倆經(jīng)營的烘焙坊坐落在距離神灣菠蘿主產(chǎn)區(qū)丫髻山不遠(yuǎn)的地方，里面有各式蛋糕，但最為吸引游客的，是用神灣菠蘿純手工制作的菠蘿酥。

　　金黃香酥的外皮，輕輕掰開，里面是新鮮的菠蘿果餡，嘗一口，酸甜可口的菠蘿餡和松脆的酥皮完美結(jié)合，口齒留香,令人贊不絕口。據(jù)神灣鎮(zhèn)宣傳文化中心工作人員朱明輝介紹，這是目前神灣鎮(zhèn)內(nèi)唯一一家手工制作神灣菠蘿點心的店鋪，姐妹倆很用心在推廣神灣名優(yōu)特產(chǎn)。

　　據(jù)了解，菠蘿酥的制作過程相對復(fù)雜，從原料準(zhǔn)備、制作餡料、酥皮到烘焙包裝需要10多道工序。每一樣都考驗著制作者的耐心，其中原食材的處理就讓姐妹倆費了不少心思。姐姐陳思惠說，不少人認(rèn)為制作菠蘿酥和制作鳳梨酥差不了多少，但實際上菠蘿與鳳梨在結(jié)構(gòu)上有所不同。菠蘿在削皮之后還需要把內(nèi)刺削去，而鳳梨削皮后沒有‘內(nèi)刺’，鮮果處理的時候相對而言就會比較便利。陳思惠告訴記者：“處理神灣菠蘿時，果肉里面會有黑色小粒的菠蘿籽，為了避免讓客人誤以為菠蘿酥里黑黑的菠蘿籽是臟的東西，我們都會手工把這些慢慢削掉，之后再認(rèn)真檢查一遍，讓菠蘿酥的內(nèi)餡看起來更加美觀，用的時間和精力就會更多。”

　　“五一至國慶假期間是神灣菠蘿酥最為熱銷的時段，因為菠蘿淡季的時候鮮果品質(zhì)欠佳，做出來的菠蘿酥也不好吃，我們也不做?！泵妹谜f，10枚菠蘿酥需要兩個神灣菠蘿加精選上等配料，出品拔絲可見、香味濃郁。

　　除了菠蘿酥，店內(nèi)還提供清新怡人的應(yīng)季冰飲“菠蘿四季春”，四季春的茶香加上菠蘿濃郁的果味讓人飲上一口便感覺冰涼清爽，健康營養(yǎng)，原汁原味。

　　讓更多外地游客愛上中山美食

　　陳思惠和陳思燕姐妹是土生土長的神灣鎮(zhèn)神溪村人，姐姐生于1992年，妹妹生于1995年。她倆自幼就對神灣菠蘿有著割舍不下的感情。姐姐說，“聽父母說，在我們還沒出生時，家里就開始種菠蘿了，那時是爺爺在自家后山種的，只夠自家的親戚朋友吃，現(xiàn)在，我們家一共種了6000多棵菠蘿?！?br/>

　　2019年，兩人開始經(jīng)營起了這間烘焙坊。烘焙坊面積不大，但清雅的裝潢和各式糕點散發(fā)出來的甜蜜香氣為店內(nèi)增添了幾分溫馨和浪漫。制作糕點的時間長了，作為神灣人的她們總想著在家鄉(xiāng)的特產(chǎn)上動動腦筋，讓更多外地游客知道中山的美食。偶然的機會，她們從臺灣的鳳梨酥上獲得靈感，有了想法之后，姐妹倆開始著手研究菠蘿酥的配方。功夫不負(fù)有心人，經(jīng)過不斷的嘗試，她們總結(jié)出不少經(jīng)驗，終于在菠蘿酥的整體口感、菠蘿餡的酸甜度和酥皮的油度上找到了合適的配方，隨后，神灣菠蘿酥應(yīng)運而生。

　　想法有了，如何打開銷路呢？去年五一假期期間，姐妹倆將手工制作好的神灣菠蘿酥拿到了神灣菠蘿聚集的休閑農(nóng)場附近，向過往游客兜售。不出所料，用心手工制作的菠蘿酥很快銷售一空，游客吃過之后都覺得回味無窮，不少人主動加微信要預(yù)訂更多。

　　為了讓客人再次品嘗到美味的菠蘿酥，姐妹倆通過快遞郵寄的方式將手工制作的菠蘿酥售往全國各地。妹妹說，上海、四川、湖北等地的客人都有。兩個人一天大概能做20盒，雖然產(chǎn)量不高，但是認(rèn)真細(xì)致的態(tài)度使得每一盒菠蘿酥都是令客人們滿意的精致點心。

　　游客們對菠蘿酥的喜愛令兩人不禁對家鄉(xiāng)的特產(chǎn)深感自豪。談及今后的打算，姐妹倆表示將繼續(xù)改進配方，并嘗試研發(fā)更多種類使用神灣菠蘿制作的糕點甜品，通過手工烘焙為其增添一份香甜的魅力。