連空氣也彌漫著香味!在中山過年,必吃這款美食
發(fā)布時間:2021年01月25日 來源:中山發(fā)布
一方水土,一方食味。中山人孜孜不倦地追求著味道的極致,各色佳肴為四方人們喜愛。
踏入臘月,年味漸濃
走進中山隆都地區(qū)
一些尋常巷陌
裊裊炊煙升起
老百姓已開油鑊
制作各類饞人的賀年小食了!
最受歡迎的就是它!
形似錢幣,色澤金黃
香脆如薯片
中山隆都賀年美食之一
寓意財源滾滾的特產(chǎn)“金錢圈”!
探訪沙溪鎮(zhèn)龍頭環(huán)村的老店倫記餅家,只見有著42年做餅經(jīng)驗的周師傅站在一口大油鍋前,正在忙活。
制作金錢圈前
要先將雞蛋、粘米粉、糖、油
加入適量的清水
攪拌成細膩柔滑的粉漿
油燒好、漿調好
就準備開炸了
不要以為金錢圈的形狀如同麻花一樣
是人手工捏出來的
其實它是靠模型“掛”的
只見周師傅拿著模具
往大桶里面一蘸一提
白色粉漿就掛在模具壁上
浸入高溫的油鍋
瞬間空氣中彌漫著濃郁的香味
只聽到“哧、哧、哧……”的響聲
一層薄薄的漿就掛在了
金錢圈的模型鋼片上
數(shù)分鐘后,白色米漿轉為金黃色
提起模具,周師傅手腕巧妙一抖!
一個個完整、外圓內方的金錢圈
就浮在熱油上了
如同古幣水上漂
給金錢圈逐個翻一翻
即起酥皮,再撈起、瀝油,放涼
新鮮的金錢圈就這樣出爐了!
平均5分鐘就能炸好一鍋
入口酥脆
一股蛋香味
隨即沖擊味蕾
金錢圈口味有甜咸之分
一般來說
沙溪老居民偏愛傳統(tǒng)的甜味
城區(qū)的人們更喜歡咸味的
品嘗時還要很“溫柔”。因為金錢圈是漿“掛”出來的,所以薄如紙、香脆勝薯片。拿金錢圈的時候力度要輕,因為它實在是“太脆弱”,稍用力就“咔嚓”一下碎裂了。
由于金錢圈很像古代的錢幣,獨特的外形寓意“財源滾滾”“ 財運滿滿”,一直以來深受人們的喜愛。
因此在平時的喜慶節(jié)日,或者是春節(jié)期間,隆都地區(qū)的人,都會炸一些金錢圈,招待親友一起品嘗。每年春節(jié)前,不少珠三角周邊地區(qū)的人還會專程到沙溪當?shù)夭少彙?/p>
周師傅表示
每年許多海外僑胞回來
都忘不了吃上一口金錢圈
“他們想吃家鄉(xiāng)和童年過年的味道?!?/p>
一枚小小的金錢圈
保留了“家”的感覺
在家人團聚的新年時分
給人以溫暖、熟悉的味道
留在中山過年
更要去品嘗特色應節(jié)美食
上一條記錄:三鄉(xiāng)“十大名菜”新鮮出爐,哪道你最愛?下一條記錄:春節(jié)前很多人已預訂!中山這款小吃為啥這么